Le cheesecake baklava au miel et pistache est un dessert d’exception qui combine la douceur d’un cheesecake crémeux avec les saveurs croquantes et parfumées de la pâte phyllo, des noix et des pistaches. Cette recette unique séduira tous vos convives. Suivez les étapes simples pour préparer ce dessert irrésistible.
Ingrédients
Pour le socle :
- 10 feuilles de pâte phyllo (décongelées)
- Environ 2 bâtonnets de beurre non salé, fondu
- 1 tasse de noix grillées
- 1 tasse d’amandes grillées
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/4 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de beurre fondu
Garniture du cheesecake :
- 500 g (2 paquets) de fromage à la crème, température ambiante
- 1 tasse de sucre cristallisé
- Une pincée de sel
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 gros œufs, température ambiante
- 250 g de yaourt grec égoutté (ou crème sure)
Garniture :
- 1 tasse de pistaches décortiquées (non salées), hachées grossièrement
- 1 tasse de miel
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Une touche d’eau de rose
Pour la décoration :
- Un filet de miel supplémentaire
Instructions
Préparation du socle :
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Préparez un moule à charnière de 20 à 25 cm avec une feuille de papier sulfurisé sur la base.
- Badigeonnez chaque feuille de pâte phyllo avec du beurre fondu et superposez-les dans le moule. Coupez l’excédent de pâte qui dépasse des bords.
- Faites cuire la pâte au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparation de la couche de noix :
- Dans un robot culinaire, mélangez les noix, les amandes, la cannelle et le sel jusqu’à obtenir une texture friable.
- Ajoutez 2 c. à soupe de beurre fondu et mélangez de nouveau.
- Étalez uniformément ce mélange sur la base de pâte phyllo cuite.
Préparation de la garniture du cheesecake :
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre, le sel, la vanille, le zeste et le jus de citron ainsi que la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le yaourt grec. Assurez-vous que le mélange est homogène.
- Versez cette préparation sur la couche de noix dans le moule et lissez le dessus.
Cuisson :
- Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre du cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures (de préférence toute une nuit).
Préparation de la garniture :
- Dans une casserole, faites chauffer le miel, le jus de citron et l’eau de rose à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les pistaches hachées et mélangez bien.
Assemblage et présentation :
- Une fois le cheesecake bien refroidi, versez la garniture de miel et pistaches sur le dessus.
- Avant de servir, ajoutez un filet de miel supplémentaire pour une touche finale.
Conseils pour un Résultat Parfait
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une texture lisse et crémeuse.
- Décongelez la pâte phyllo correctement pour qu’elle soit facile à manipuler.
- Utilisez des pistaches non salées pour éviter d’altérer le goût sucré du dessert.
Avec cette recette, vous créerez un dessert à la fois élégant et délicieux, parfait pour toutes les occasions spéciales. Bonne dégustation !
