Voici une recette simple et savoureuse pour préparer des rouleaux avec une sauce crémeuse aux champignons :
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour les rouleaux :
- 4 escalopes de poulet ou de dinde (ou des roulades de bœuf si vous préférez)
- 4 tranches de jambon cru ou de jambon de Parme
- 100 g de fromage (emmental, mozzarella ou fromage à tartiner)
- Sel et poivre
- Ficelle alimentaire ou cure-dents
Pour la sauce aux champignons :
- 250 g de champignons frais (champignons de Paris, pleurotes ou cèpes)
- 1 échalote ou un petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de vin blanc (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil frais (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer les rouleaux :
- Aplatir les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient fines et faciles à rouler.
- Déposer une tranche de jambon cru et un peu de fromage sur chaque escalope.
- Rouler délicatement chaque escalope et les maintenir avec de la ficelle ou des cure-dents.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les rouleaux sur toutes les faces. Réserver.
2. Préparer la sauce aux champignons :
- Laver et émincer les champignons.
- Émincer finement l’échalote et l’ail.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire.
- Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, et laisser mijoter quelques minutes.
3. Cuisson finale :
- Remettre les rouleaux dans la poêle avec la sauce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, en arrosant les rouleaux de temps en temps avec la sauce.
Présentation
- Servir chaud, accompagné de pâtes fraîches, d’un écrasé de pommes de terre ou de légumes vapeur.
- Parsemer de persil frais avant de servir.
C’est un plat gourmand et réconfortant qui impressionnera vos invités ! Vous allez essayer ? 😊
