Voici une recette simple et délicieuse de soupe de légumes aux nouilles avec un mélange d’œufs crémeux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 litre de bouillon de légumes .
- 200 g de nouilles (ex: nouilles chinoises ou spaghetti cassés) .
- 2 carottes coupées en petits dés .
- 1 poireau émincé .
- 1 courgette coupée en petits dés .
- 1 branche de céleri hachée .
- 2 gousses d’ail émincées .
- 2 œufs .
- 50 ml de crème fraîche ou de lait .
- 1 c. à soupe de sauce soja (optionnel) .
- Sel, poivre .
- Persil ou ciboulette hachée pour la garniture .
Préparation
- Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de légumes à feu moyen.
- Cuire les légumes : Ajouter les carottes, le poireau, la courgette, le céleri et l’ail. Laisser mijoter environ 10 minutes.
- Ajouter les nouilles : Verser les nouilles dans le bouillon et cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
- Préparer le mélange d’œufs : Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
- Incorporer les œufs : Réduire le feu et verser lentement le mélange d’œufs dans la soupe tout en remuant doucement pour obtenir un effet filandreux et crémeux.
- Ajuster l’assaisonnement : Ajouter la sauce soja si désiré, rectifier le sel et le poivre.
- Servir : Parsemer de persil ou de ciboulette et déguster chaud.
C’est une soupe réconfortante et nourrissante parfaite pour les journées fraîches .
