Soupe de légumes aux nouilles et mélange d’œufs crémeux .

Voici une recette simple et délicieuse de soupe de légumes aux nouilles avec un mélange d’œufs crémeux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 litre de bouillon de légumes .
  • 200 g de nouilles (ex: nouilles chinoises ou spaghetti cassés) .
  • 2 carottes coupées en petits dés .
  • 1 poireau émincé .
  • 1 courgette coupée en petits dés .
  • 1 branche de céleri hachée .
  • 2 gousses d’ail émincées .
  • 2 œufs .
  • 50 ml de crème fraîche ou de lait .
  • 1 c. à soupe de sauce soja (optionnel) .
  • Sel, poivre .
  • Persil ou ciboulette hachée pour la garniture .

Préparation

  1. Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de légumes à feu moyen.
  2. Cuire les légumes : Ajouter les carottes, le poireau, la courgette, le céleri et l’ail. Laisser mijoter environ 10 minutes.
  3. Ajouter les nouilles : Verser les nouilles dans le bouillon et cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
  4. Préparer le mélange d’œufs : Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
  5. Incorporer les œufs : Réduire le feu et verser lentement le mélange d’œufs dans la soupe tout en remuant doucement pour obtenir un effet filandreux et crémeux.
  6. Ajuster l’assaisonnement : Ajouter la sauce soja si désiré, rectifier le sel et le poivre.
  7. Servir : Parsemer de persil ou de ciboulette et déguster chaud.

C’est une soupe réconfortante et nourrissante parfaite pour les journées fraîches .

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