aux légumes croquants et savoureux .
Ingrédients (pour environ 12 muffins) :
- 200 g de farine .
- 1 sachet de levure chimique .
- 3 œufs .
- 100 ml de lait .
- 100 ml d’huile d’olive .
- 100 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou feta émiettée) .
- 1 courgette râpée .
- 1 carotte râpée .
- 1 poivron rouge coupé en petits dés .
- 1 oignon émincé .
- 1 c. à café d’herbes de Provence .
- Sel et poivre .
Préparation
1. Préparer les légumes
- Faire revenir l’oignon et le poivron dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajouter la courgette et la carotte râpées, puis cuire encore 2 minutes. Saler, poivrer et réserver.
2. Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
- Ajouter les œufs, l’huile d’olive et le lait, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le fromage râpé et les légumes sautés. Ajouter les herbes de Provence.
3. Cuisson des muffins
- Préchauffer le four à 180°C.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins beurrés ou avec des caissettes en papier.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.
- Laisser tiédir avant de démouler.
4. Servir
À déguster tièdes ou froids, parfaits pour un apéritif, un pique-nique ou en accompagnement d’une salade.
Bon appétit .
