Une recette simple et savoureuse pour des croquettes dorées et irrésistibles !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de pommes de terre .
- 1 jaune d’œuf .
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan) .
- 30 g de beurre .
- 2 cuillères à soupe de farine .
- Sel, poivre, muscade (selon goût) .
- Huile pour la friture .
Pour la panure :
- 1 œuf battu .
- Chapelure .
- Farine .
Préparation
- Cuire les pommes de terre :
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
- Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Égoutter et écraser en purée avec le beurre.
- Préparer la pâte à croquettes :
- Ajouter le jaune d’œuf, le fromage râpé, la farine, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur pour une meilleure tenue.
- Façonner les croquettes :
- Former des petites boules ou des bâtonnets avec la pâte.
- Les passer successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure.
- Cuisson :
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse.
- Plonger les croquettes et les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Déguster bien chaud avec une sauce au yaourt, une mayonnaise maison ou une sauce tomate épicée .
Astuce : Pour encore plus de saveurs, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette à la pâte !
Bon appétit .
