Un plat rustique et parfumé, typique de la cuisine italienne, où le poulet mijote dans une sauce tomate riche aux herbes et aux olives !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (ou un poulet découpé en morceaux).
- 400 g de tomates pelées en boîte (ou fraîches concassées).
- 2 carottes.
- 1 oignon.
- 2 gousses d’ail.
- 1 branche de céleri.
- 100 ml de vin rouge.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier).
- 100 g d’olives noires (dénoyautées).
- Sel, poivre au goût.
- 1 pincée de piment (optionnel).
Préparation
- Préparer les ingrédients :
- Émincer l’oignon, couper les carottes et le céleri en petits dés.
- Hacher l’ail finement.
- Faire revenir le poulet :
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
- Dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis les retirer et réserver.
- Préparer la sauce :
- Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire quelques minutes.
- Ajouter les tomates, le bouquet garni, le piment (si utilisé), du sel et du poivre.
- Mijoter :
- Remettre le poulet dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 à 45 minutes.
- Ajouter les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Déguster :
- Servir bien chaud, accompagné de pâtes fraîches, de polenta ou de pain grillé.
Astuce : Pour plus de goût, préparez ce plat la veille, les saveurs seront encore meilleures après une nuit au réfrigérateur .
