Le Pastitsio au Poulet à l’Italienne est une délicieuse variante de ce plat traditionnel grec, revisité avec des saveurs méditerranéennes à l’italienne. Ce gratin de pâtes, garni d’une sauce tomate au poulet et recouvert d’une béchamel crémeuse au parmesan, est parfait pour un repas convivial et gourmand.
Ingrédients (6 personnes)
Pour les pâtes :
- 400 g de pâtes type bucatini ou penne.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 2 œufs (pour lier les pâtes).
- 50 g de parmesan râpé.
Pour la sauce au poulet :
- 400 g de blancs de poulet, coupés en petits morceaux.
- 1 oignon, finement haché.
- 2 gousses d’ail, émincées.
- 400 g de tomates concassées.
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- 100 ml de vin blanc sec.
- 1 cuillère à café d’origan séché.
- 1 cuillère à café de basilic séché.
- Sel, poivre, piment d’Espelette (au goût).
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pour la béchamel au parmesan :
- 50 g de beurre.
- 50 g de farine.
- 500 ml de lait.
- 100 g de parmesan râpé.
- 1 pincée de noix de muscade.
- Sel, poivre.
Préparation
- Préparer la sauce au poulet :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Cuire les pâtes :
- Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les, puis mélangez-les avec l’huile d’olive, les œufs battus et le parmesan. Réservez.
- Préparer la béchamel au parmesan :
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir, puis incorporez le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Assembler le pastitsio :
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de pâtes, puis ajoutez la sauce au poulet.
- Recouvrez avec le reste des pâtes, puis versez la béchamel sur le dessus.
- Parsemez d’un peu de parmesan râpé.
- Cuisson :
- Enfournez à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Déguster :
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
Suggestions d’accompagnement
- Une salade verte avec une vinaigrette balsamique.
- Un verre de vin blanc italien comme un Vermentino.
