Le tiramisu au chocolat et mascarpone est une variante gourmande du tiramisu traditionnel, avec une touche de cacao intense qui ravira les amateurs de chocolat. Facile à réaliser, ce dessert italien est encore meilleur après quelques heures de repos au réfrigérateur.
Ingrédients (6 à 8 personnes)
Pour la crème mascarpone :
- 250 g de mascarpone.
- 3 œufs frais.
- 80 g de sucre.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Pour le montage :
- 200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs).
- 200 ml de café fort (expresso de préférence).
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.
- 100 g de chocolat noir râpé ou en copeaux.
Préparation
- Préparer la crème mascarpone :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Monter le tiramisu :
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid et les disposer dans le fond d’un plat ou de verrines.
- Recouvrir d’une couche de crème mascarpone, puis saupoudrer d’un peu de cacao et de chocolat râpé.
- Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis une nouvelle couche de crème.
- Finalisation et repos :
- Saupoudrer généreusement de cacao en poudre et parsemer de copeaux de chocolat noir.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les saveurs se mélangent et que la texture soit parfaite.
Astuces et variantes
- Vous pouvez ajouter une touche de liqueur (Amaretto, Marsala, Kahlua) dans le café pour plus de saveur.
- Remplacez les copeaux de chocolat par des pépites de chocolat ou une ganache légère pour une version encore plus chocolatée.
Un dessert fondant et irrésistible, parfait pour clôturer un repas en beauté .
