Ce cheesecake léger et crémeux au fromage blanc est une alternative plus légère au cheesecake classique. Facile à réaliser, il offre une texture aérienne et un goût délicatement sucré, parfait pour les amateurs de douceurs raffinées.
Ingrédients (pour un moule de 22 cm)
Pour la base biscuitée :
- 200 g de biscuits (type spéculoos ou petits-beurre)
- 80 g de beurre fondu
Pour l’appareil au fromage blanc :
- 500 g de fromage blanc (ou ricotta pour une version plus gourmande)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur)
Préparation
1. Préparer la base biscuitée
- Réduire les biscuits en miettes (au mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie).
- Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tasser cette préparation au fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson.
- Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour solidifier la base.
2. Préparer l’appareil au fromage blanc
- Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- Dans un grand bol, fouetter le fromage blanc avec le sucre et la vanille.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporer la farine (ou la maïzena) et le zeste de citron si désiré.
3. Cuisson du cheesecake
- Verser la préparation sur la base biscuitée refroidie.
- Enfourner pour 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l’intérieur avec la porte entrouverte.
4. Repos et dégustation
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de démouler et déguster.
- Servir nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, de caramel ou de chocolat fondu.
Astuces pour un cheesecake parfait
Texture encore plus aérienne : Montez les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer délicatement à la préparation.
Cuisson au bain-marie : Placez un plat rempli d’eau dans le four pour une cuisson douce et éviter les fissures.
Personnalisation : Ajoutez des fruits frais sur le dessus avant de servir pour une touche colorée et gourmande.
Un dessert frais, léger et irrésistiblement crémeux .
Bon appétit .
