Cette tarte végane sans gluten allie une pâte croustillante et une crème onctueuse à la banane, le tout sans produits laitiers ni œufs. Un dessert gourmand, sain et facile à préparer !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte croustillante :
- 150 g de farine de riz.
- 50 g de poudre d’amande.
- 30 g de fécule de maïs (ou arrow-root).
- 50 g d’huile de coco fondue.
- 40 g de sirop d’érable ou de sucre de coco.
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide.
- 1 pincée de sel.
Pour la crème de banane :
- 3 bananes bien mûres.
- 200 ml de lait de coco (ou lait d’amande).
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande (ou beurre de cajou).
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- 1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel).
Pour la décoration :
- Rondelles de banane
- Noix concassées (amandes, noix de pécan, noisettes…)
- Copeaux de chocolat noir (optionnel)
Préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la poudre d’amande, la fécule et le sel.
- Ajouter l’huile de coco et le sirop d’érable, puis sabler la pâte du bout des doigts.
- Incorporer l’eau froide progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte sur du papier cuisson et foncer un moule à tarte.
- Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
2. Préparer la crème de banane
- Dans une casserole, écraser les bananes et ajouter le lait de coco, le sirop d’érable, la purée d’amande et la vanille.
- Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Assemblage et décoration
- Verser la crème de banane sur la pâte refroidie et lisser la surface.
- Réfrigérer au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.
- Avant de servir, décorer avec des rondelles de banane, des noix concassées et des copeaux de chocolat noir.
Astuces pour une tarte parfaite
Ajoutez du croquant : Parsemez la tarte de granola maison ou de graines de chia pour plus de texture.
Version chocolatée : Incorporez du cacao à la crème pour un goût banane-chocolat irrésistible.
Conservation : Cette tarte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais il est préférable d’ajouter les rondelles de banane au dernier moment pour éviter qu’elles ne noircissent.
Un dessert sain, gourmand et ultra-crémeux, parfait pour tous les amateurs de douceurs sans gluten .
Bon appétit .
