La recette originale du poulet KFC est un secret bien gardé, mais plusieurs tentatives de reproduction ont été faites au fil des ans. Une des plus crédibles vient d’un document prétendument révélé par un membre de la famille du fondateur Harland Sanders. Voici une version qui s’en rapproche :
Ingrédients :
Pour la panure :
- 200 g de farine.
- 2 c. à soupe de paprika.
- 1 c. à soupe de sel.
- 1 c. à soupe de poivre noir.
- 1 c. à soupe de poudre d’ail.
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon.
- 1 c. à soupe de thym séché.
- 1 c. à soupe d’origan séché.
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre.
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre.
- 1/2 c. à soupe de basilic séché.
- 1/2 c. à soupe de marjolaine.
- 1 c. à soupe de glutamate monosodique (facultatif, mais utilisé pour renforcer la saveur).
Pour la marinade :
- 250 ml de lait ribot (babeurre)
- 1 œuf
- 8 à 10 morceaux de poulet (cuisses, ailes, blancs)
Pour la friture :
- 1 L d’huile végétale (arachide ou tournesol)
Préparation :
- Mariner le poulet :
- Mélanger le lait ribot et l’œuf dans un saladier.
- Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Préparer la panure :
- Mélanger la farine avec toutes les épices et herbes dans un grand bol.
- Paner le poulet :
- Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les enrober généreusement de la farine épicée.
- Laisser reposer 10 minutes pour que la panure adhère bien.
- Tremper de nouveau dans la marinade, puis une seconde fois dans la farine pour une croûte plus épaisse.
- Frire le poulet :
- Chauffer l’huile à 175°C.
- Faire frire les morceaux par petites quantités pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Et voilà, un poulet frit croustillant et savoureux, proche de l’original de KFC.
