Muffins aux courgettes et au fromage .

Des muffins salés moelleux et gourmands, parfaits pour l’apéritif ou un repas léger .

Ingrédients (pour environ 12 muffins) :

  • 2 courgettes moyennes râpées .
  • 150 g de fromage râpé (cheddar, comté ou parmesan) .
  • 200 g de farine .
  • 1 sachet de levure chimique (10 g) .
  • 2 œufs .
  • 10 cl de lait .
  • 5 cl d’huile d’olive .
  • 1 gousse d’ail hachée (optionnel) .
  • Sel et poivre au goût .
  • 1 c. à café d’herbes de Provence ou de basilic (facultatif) .

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Râper les courgettes, puis les presser pour enlever l’excès d’eau.
  3. Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les œufs, le lait et l’huile d’olive.
  4. Incorporer les courgettes râpées, le fromage, l’ail, les herbes, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou avec des caissettes en papier.
  6. Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
  7. Laisser tiédir avant de déguster !

Idéal à servir chaud ou froid, accompagné d’une salade ou en apéritif .

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