Ingrédients (pour environ 12 cannoli)
Pour la pâte à cannoli :
- 250 g de farine .
- 30 g de sucre .
- 30 g de beurre fondu .
- 1 œuf .
- 60 ml de vin blanc sec ou de marsala .
- 1 pincée de sel .
- 1 c. à café de cacao en poudre (optionnel) .
- Huile pour la friture .
- Sucre glace pour la décoration .
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait .
- 4 jaunes d’œufs .
- 100 g de sucre .
- 40 g de maïzena .
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille .
- 20 g de beurre (optionnel, pour plus d’onctuosité) .
Préparation
1. Préparer la pâte à cannoli
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le cacao (si utilisé).
- Ajouter le beurre fondu, l’œuf et le vin blanc, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frais.
- Étaler finement la pâte (2 mm d’épaisseur) et découper des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
- Enrouler chaque cercle autour d’un tube métallique à cannoli, en scellant les bords avec un peu de blanc d’œuf.
2. Faire frire les cannoli
- Chauffer l’huile à 170°C et y plonger les cannoli jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir avant de retirer les tubes.
3. Préparer la crème pâtissière
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille).
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena et mélanger.
- Verser le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettre sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajouter le beurre et laisser refroidir avec un film alimentaire au contact.
4. Garnir et servir
- Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière refroidie.
- Garnir chaque cannolo de crème.
- Saupoudrer de sucre glace et déguster !
Astuce : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat ou des éclats de pistache sur les extrémités des cannoli.
Bon appétit ! 😋
