Une soupe nourrissante et équilibrée, riche en fibres et en nutriments, idéale pour maintenir une glycémie stable.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pommes de terre .
- 1 carotte .
- 1 poivron .
- ¼ de chou .
- 1 oignon .
- 2 gousses d’ail .
- 1 litre de bouillon de légumes .
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive .
- 1 cuillère à café de curcuma .
- 1 cuillère à café de cumin .
- Sel et poivre au goût .
- Persil frais pour la garniture .
Préparation :
- Préparer les légumes :
- Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en morceaux.
- Émincez le poivron et le chou.
- Hachez l’oignon et l’ail.
- Faire revenir :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le poivron et la carotte, puis faites sauter quelques minutes.
- Cuire la soupe :
- Ajoutez les pommes de terre, le chou et les épices (curcuma, cumin, sel, poivre).
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer (optionnel) :
- Vous pouvez déguster la soupe telle quelle ou la mixer pour une texture plus veloutée.
- Servir :
- Parsemez de persil frais avant de déguster bien chaud.
Astuce santé : Cette soupe est faible en index glycémique grâce au chou et aux fibres des légumes. Pour un effet encore plus stabilisant, accompagnez-la d’une source de protéines comme du tofu grillé ou des lentilles.
Bon appétit .
