Au Beurre Noisette et Parfumé .
Un accompagnement simple et gourmand, aux saveurs riches et délicates.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de pommes de terre (rattes, grenaille ou petites pommes de terre nouvelles)
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 branche de thym ou de romarin
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil haché pour la touche finale
Préparation :
1. Préparer les pommes de terre
- Lavez bien les pommes de terre (vous pouvez garder la peau).
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les.
2. Réaliser le beurre noisette
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Laissez-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une légère odeur de noisette.
- Ajoutez l’ail écrasé et le thym/romarin pour parfumer le beurre.
3. Dorer les pommes de terre
- Ajoutez les pommes de terre dans la poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et enrobées du beurre noisette.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Service
- Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Délicieusement croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur .
