Rouleaux aux Œufs Croustillants

Aux Légumes Croquants .

Une recette savoureuse et croustillante, parfaite en entrée ou en accompagnement .

Ingrédients (pour 10 rouleaux) :

  • 10 feuilles de pâte à rouleaux de printemps (ou de brick).
  • 2 carottes râpées.
  • 1/2 chou blanc émincé finement.
  • 1 poireau ou 2 oignons nouveaux émincés.
  • 100 g de vermicelles de riz (optionnel).
  • 1 gousse d’ail hachée.
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja.
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame.
  • Poivre au goût.
  • 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau (pour coller les bords).
  • Huile pour la friture.

Préparation :

  1. Préparer la farce :
    • Faire revenir l’ail, le poireau et le chou dans une poêle avec un peu d’huile.
    • Ajouter les carottes, la sauce soja et l’huile de sésame. Laisser cuire 5 minutes en remuant.
    • Incorporer les vermicelles de riz préalablement trempés et coupés (si utilisés). Mélanger et laisser refroidir.
  2. Former les rouleaux :
    • Déposer une portion de farce sur une feuille de pâte.
    • Replier les côtés, rouler serré et coller le bord avec la maïzena diluée.
  3. Cuisson :
    • Faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Servir chaud, accompagné d’une sauce aigre-douce ou de sauce soja.

Astuce : Pour une version plus légère, faites-les cuire au four à 200°C pendant 15-20 minutes en les badigeonnant d’un peu d’huile !

Bon appétit .

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