Un dessert festif, alliant la douceur du praliné et l’intensité du chocolat !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la crème pralinée :
- 200 g de mascarpone
- 100 g de praliné (pâte de praliné)
- 50 g de sucre glace
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre
Préparation
- Préparer le biscuit roulé :
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.
- Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes.
- À la sortie du four, rouler immédiatement dans un torchon humide et laisser refroidir.
- Préparer la crème pralinée :
- Mélanger le mascarpone, le praliné et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Préparer la ganache au chocolat :
- Faire chauffer la crème liquide, puis la verser sur le chocolat haché.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse, puis incorporer le beurre.
- Montage de la bûche :
- Dérouler délicatement le biscuit et étaler la crème pralinée.
- Rouler à nouveau en serrant bien.
- Napper de ganache au chocolat et lisser à l’aide d’une spatule.
- Décoration et repos :
- Placer au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
- Décorer avec des éclats de pralin, des copeaux de chocolat ou du sucre glace.
Astuce : Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez des noisettes concassées ou des amandes effilées sur la ganache .
Bonne dégustation et joyeuses fêtes .
