Ces pancakes ultra moelleux sont épais, légers et aériens, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch réconfortant. Faciles à préparer, ils raviront petits et grands !
Ingrédients (pour 10 à 12 pancakes)
- 250 g de farine.
- 2 cuillères à soupe de sucre.
- 2 cuillères à café de levure chimique.
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour encore plus de moelleux).
- 1 pincée de sel.
- 2 œufs.
- 300 ml de lait.
- 50 g de beurre fondu.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Préparation
- Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, battre les œufs, puis ajouter le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop mélanger pour garder une texture légère (quelques grumeaux sont normaux).
- Laisser reposer (optionnel mais conseillé) :
- Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante pour des pancakes encore plus moelleux.
- Cuisson des pancakes :
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
- Verser une petite louche de pâte dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface (environ 2 minutes).
- Retourner délicatement et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le pancake soit bien doré.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
- Déguster :
- Servir chaud avec du sirop d’érable, du miel, des fruits, du chocolat fondu ou une noisette de beurre.
Astuces pour des pancakes encore plus aériens .
_ Séparer les blancs des jaunes : Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte pour une texture ultra légère.
_ Ne pas trop mélanger la pâte : Un mélange trop homogène rendra les pancakes moins moelleux.
_ Utiliser du lait fermenté (buttermilk) à la place du lait classique pour une texture encore plus tendre.
Un vrai régal pour un moment gourmand .
Bon appétit .
