Croustillantes à l’extérieur et une farce fondante et savoureuse.
Ingrédients :
- 10 feuilles de brick (ou feuilles de pastilla).
- 250 g d’épinards hachés.
- 100 g de fromage frais (comme feta ou ricotta).
- 50 g de fromage râpé (emmental, cheddar…).
- 1 petit oignon émincé.
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive.
- Sel et poivre noir selon le goût.
- 1 pincée de muscade (optionnel).
- 1 œuf battu (pour sceller les briouates).
- Huile pour la friture (ou cuisson au four).
Préparation :
- Préparer la farce :
- Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
- Incorporer le fromage frais et le fromage râpé, puis assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Laisser refroidir.
- Façonner les briouates :
- Découper les feuilles de brick en bandes longues.
- Déposer une cuillère de farce sur un coin de la bande et plier en triangle.
- Sceller le dernier bord avec un peu d’œuf battu.
- Cuisson :
- Friture : Chauffer l’huile et frire les briouates jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Au four : Disposer sur une plaque huilée, badigeonner d’un peu de beurre ou d’huile et cuire à 180°C jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Servez-les chaudes avec une sauce au yaourt ou une salade .
